全蛋海綿蛋糕怎麽做？

1.漿料的混合:海綿蛋糕的混合方法有很多種，目前最精通的是分步混合法。首先詳細介紹如下:先將雞蛋、砂糖、鹽(或者可以提前加入壹些水)慢慢攪拌至糖溶解，然後加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油繼續攪拌均勻，再將混合物快速打至充分攪打，然後中速加水攪拌均勻，最後加入油慢慢攪拌均勻。2.裝盤(模):先用紙或刷油墊烤盤(模)，然後倒漿，要平整有棱角。這時候如果需要可以裝修壹下。3.烘焙:烤箱需要提前預熱。壹般用中火烤(火在180-230℃之間，火在150-190℃之間)，烤20-25分鐘左右(視餅的厚薄和有無黴菌而定)，然後出料。4、冷裝飾:烘烤後最好立即扣出，防止收縮，特別是模餅，如海綿卷，稍冷後要用奶油或果醬卷起來。