1、芹菜葉，洗凈，開水焯壹下芹菜，不要焯很久，看到水再沸就可以拿出來；
2.撈出來的芹菜立即放入冷水中過涼，這樣可以保持芹菜的味道；
3.芹菜過涼後，大致去水，切碎。切好的芹菜裏還有很多水，不要出去；
4.將豬肉和洋蔥切碎，加入蠔油、醬油、鹽、五香粉和食用油；
5.朝壹個方向攪拌均勻；
6.加入切碎的芹菜；
7.攪拌均勻就行了。這時候攪拌餃子餡的時候可以聽到很清晰的聲音。成品如下。