1、牛腱子的價格相比於牛腩來說，它的價格比較貴壹些；2、牛腩適合燉，牛腱適合做醬牛肉；3、牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉經過精細分割後的牛肉，牛腱子肉蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低；牛腩指的是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊。是壹種靠近牛肋處的松軟肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。
買牛肉的時候我們要看準顏色，盡量挑選有光澤均勻的牛肉，先摸下肉的表面，選擇不黏手的新鮮牛肉，再選牛肉橫切面沒有水分溢出的優質牛肉。