野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調、配菜的佐料,辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以幹食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應求。
小米椒：是雲南特產的壹種辣椒，川菜裏也經常用到。勁辣。火鍋、炒菜裏都經常看到。
小米椒不是朝天椒，也不是原產於四川，和朝天椒不同，它是原產於雲南的壹種很小但很辣的辣椒，據說現雲南西雙版納原始森林裏仍有半野生型的“小米椒，現各地都在普遍栽培，成都人喜歡拿來做泡菜壇子。
小米椒與朝天椒都是辣椒族的“大姥”，吃壹口那真是“辣翻天”