三者的主要成分都是蔗糖，只是制作工藝不同。不同的形狀。
白糖是以甘蔗或甜菜為原料，經榨汁、提純、結晶而成。它是白色透明的晶體。比較幹燥。
綿白糖壹般由白糖制成，將白糖溶於水，然後濃縮結晶成細晶，幹燥。加入壹點水或糖蜜，它就會變成軟糖。它又軟又粘。
冰糖由白糖制成，分為單晶冰糖和多晶冰糖。單晶冰糖是將白糖溶於水，加熱，冷卻成過飽和溶液，加入碎冰糖作晶種，結晶而成。呈規則的晶體形狀。多晶冰糖是將白糖溶於水，加熱，置於容器中，緩慢冷卻結晶而成。在不規則的街區。