1，貽貝肉不爛是因為煮的時間太長，導致越老。
2.如果貽貝肉沒有煮爛，可能是硬肉沒有反復打，因為只有煮到貽貝肉倒在案板上，多次打至變軟才方便。
壹種將貽貝肉煮至軟爛方法
用手把硬的地方拍壹下:在炒淡菜肉之前，用手把硬的地方拍幾下，把淡菜的纖維弄斷，這樣容易燙。
堿浸:壹般貽貝肉可以用堿浸，可以加快成熟。值得註意的是，堿水的濃度要控制好，否則會影響貽貝肉的口感。浸泡後記得用清水清洗。
煮的時間:先把蚌肉剁碎，再把水燒開，煮壹會兒，不到五分鐘就出鍋了，就可以吃了。又嫩又好吃。如果不能煮太久，就會煮過頭，難吃。