被收入《中國菜譜》的客家傳統菜色——“鹽焗雞”，以其獨特的風味和制作方法名聞國內外。鹽焗雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進火中烤的故事演化而來的。又傳說在好幾百年前，壹位長樂商人（古長樂縣包括現在的五華、興寧兩縣）從外地買了壹只肥雞，準備帶回家中過春節，但路途遙遠，活雞不易攜帶，便將雞宰凈用鹽包封在包袱裏。引至半途，前不著村後不著店，找不到吃的，只好學著家鄉叫化子的辦法，把雞用紙包住，再糊上泥巴放進火堆中煨熟來吃，出乎意料，這樣弄出來的雞肉味道非常好！後來，這種食法被不斷改進，成為客家傳統名菜。