蝸牛煮之前要用鹽水泡壹個小時左右，讓沈澱物吐出來。將香螺洗凈，放入鍋中，加入適量清水，水開後繼續煮5分鐘左右。
如果將香螺、鹽、姜、料酒、小紅辣椒、蒜等材料放入鍋中，加水燒開，約半小時後加入味精、大蔥出鍋。
需要註意的是，香螺的烹飪時間不能太長，否則香螺肉可能會卷進去，很難挑出來。同時，為了保證食品安全，防止病菌和寄生蟲的感染，建議烹飪時間至少為10分鐘。在烹飪的過程中，可以通過牙簽測試香螺是否煮熟。如果能完整挑出肉，說明火候剛剛好。