加入酸；可以用磷酸或檸檬酸，要加水。因為加酸的目的是把未水合的磷脂變成水合的磷脂。然後加入水，攪拌使磷脂沈澱，離心除去。
加入鹽水；當鮮油溫在50度左右時，在毛油中加入比例為1.5比8.5-13的3-4%的食用鹽水，攪拌約10分鐘，沈澱幾個小時，耗時較長。
菜籽油的選擇:
1，顏色。
純菜籽油為暗黃色或棕色，劣質菜籽油為紅棕色或棕色。
2.聞聞味道。
好的菜籽油有油菜籽的味道，劣質菜籽油味道淡，甚至有黴味、燒焦味、幹草味。
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3.看透明度。
優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。