1，外觀形狀:
山藥:細而長。
蔬菜山藥:又粗又大。
山藥又名懷山藥，是壹種紅薯。其根入藥，因其功效可與人參相提並論，故又稱“懷參”。為多年生纏繞草本植物，根肉質，略呈柱狀，長短不壹。“鐵棍山藥”是懷山藥中的珍品。因其色澤棕紅，粉實，身細體長，外形酷似鐵棒而得名。主產區為文縣。
山藥(鐵棍山藥):
蔬菜山藥:
擴展數據:
營養價值:
懷山藥的主要成分。是澱粉16%(澱粉酶)、蛋白質(糖蛋白包括16種氨基酸)、糖(甘露糖、葡萄糖、半乳糖)、皂甙粘液、維生素、鐵錳等多種成分，特點是直、色白、足粉。
百度百科_懷山藥