如何遮蓋臭豆

只有在冬天才會這樣做。壹般來說，大豆應該先煮熟，冷卻，裝袋，然後放在溫暖的地方。小時候記得把它們放在柴火堆裏蓋幾天，直到豆子裏的菌類能拉出壹條長長的線。

加入胡椒面、鹽、各種調料，拌勻，曬幹，成為圖中的臭豆。新鮮的、剛蓋好的曬幹的臭豆也可以切成壹些蘿蔔片，加上胡椒面和各種調料，就成了我們家鄉的蘿蔔豆。小時候奶奶每年都會煮壹鍋蘿蔔豆角，可以吃壹整個冬天。它類似於泡菜。吃的時候拿出來拌上香菜和香油。可以吃粥，也可以吃煎餅。

幹臭豆可以拌醬油、醋、香油，也可以和雞蛋壹起炒。臭豆煎蛋真的是我吃不夠的家鄉菜。沒吃過的可能不習慣，比如我老公，每次我做這個他都捏著鼻子，但是他吃過的都是好吃的壹口。