調料:水、油、蔥、姜片、蒜、青蒜、鹽、糖、生米酒少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒。
練習:
準備:雞塊加少許鹽、黃酒、生粉腌制。
1，栗子去殼去皮後清洗幹凈。向鍋中加水，煮5分鐘。
2.鍋內熱少許油，取出1放入，炸至栗子變色，表面變得堅硬堅實。
3、撈出2。鍋裏留油，放入整顆蒜、姜片、小蔥翻炒出香味。
4.3加入雞塊，翻炒至變色，撈起備用。
5.在底油中加入1湯匙豆瓣醬和八角，翻炒至紅油出鍋，再加入1湯匙糖和胡椒粉。
6、加入4和2，剛好在雞肉前加水或高湯，大火燒開，小火煮。(留壹點湯)
7.加入1湯匙糖汁和青蒜拌勻。