原材料配方:
面粉1000克
冷凍油435克。
850克豆沙餡
清水215g
生產方法
1.皮面:面粉500克滾倒在案板上做窩。加入160克冷凍大油和215克清水(水可以兩次混合)，先用手搓至油水混合，再加入面粉，均勻搓至光滑，待用。
2.心面:將面粉500克搟開，倒在案板上做窩，加入冷凍油275克，與面粉混合揉透，備用。
3.用手將皮面壓成中間稍厚的大塊，放在中間，雙手包成大圓狀，放在案上，用搟面杖或酥槌開壹個薄方塊，用刀把壹邊不酥的地方切掉，在酥面上搟薄卷成壹卷，用手在接合處輕輕壓卷，將劑壓平，裹上紅豆沙餡。
4.放入磨具中壓花，倒出待用。
5.燒熱鍋，倒油。油溫為70%熱。加入綠豆糕，煎至金黃色。