輔料:青椒3個，小紅椒6個，姜適量，蒜適量，花椒適量，幹辣椒適量，醬油2大勺，料酒適量，1大勺澱粉，胡椒粉適量。
1.牛柳橫切成片，然後切成牛肉絲。
2.在牛肉絲中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和黑胡椒拌勻，再加入1湯匙植物油(手上可以套個保鮮袋)。
3.把辣椒洗幹凈。
4.辣椒斜切片，姜切絲，蒜搗碎。花椒和幹辣椒備用。
5.鍋熱後，放油(熱鍋冷油)，放入牛肉絲，快速翻炒。翻炒至牛肉絲完全散開，肉色全白，取出。
6、剩余油鍋放入花椒、幹辣椒，小火炒出香味。
7.加入姜絲、蒜末、辣椒絲翻炒至辣椒絲表皮微皺。
8.倒入牛肉絲，加入1大勺料酒，1大勺醬油，翻炒半勺糖均勻。
百度百科-炒牛肉絲