2.準備壹份腌制好的泡菜。對於這種原色的鹽滴，用清水沖洗幾次，然後浸泡2小時。中間換了幾次水，都沒有鹹味了。泡好後沖洗幾次，瀝幹水分備用。鹹菜切絲。
3.熱鍋放涼油，倒入比平時多的油，放入姜片、八角、幹辣椒炒香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒。翻炒過程中不加壹滴水，可以小火翻炒。大約半個小時後，翻炒至鹹菜失去壹半水分，幾乎棱角變軟。
4.此時加入適量極鮮醬油調味，加入少許醬油上色，繼續翻炒五六分鐘左右倒點香油出鍋。美味的泡菜絲就做好了！