工具材料:菜刀、案板、碗、盆、鍋、漏勺、盤子、螃蟹、清水、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、黑胡椒、食用油、醬油、蠔油、香油。
1.掀起前蓋，處理蟹腮、口和肺。
2.把蟹從中間切開，把前兩個蟹鉗切開調味。
3.在切割面上糊澱粉。
4.準備好蔥，姜，蒜。
5.蟹加入適量的鹽、黑胡椒和澱粉，腌制5分鐘。
6.腌好的螃蟹在油鍋裏炸熟，撈出來呈金黃色。再次起鍋，放入蔥、姜炒香，取出蔥備用，放入蒜炒香，繼續放入螃蟹倒入少許料酒、醬油、耗油和少許水。煨三分鐘。
7.加入澱粉汁，炒香蔥，大火收汁，關火，加少許香油出鍋。