公安鍋盔酥脆的做法如下：
準備材料：自發面粉、辣醬、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻
制作步驟：
1、同樣重量的自發面粉和35度的水攪在壹起，揉成團，直至均勻光滑，放到相對密封的空間裏等它發20分鐘
2、發好之後分成幾小份，調配佐料：適當的油（很重要，這是酥脆的關鍵），少量面粉，辣椒醬，五香粉，孜然粉，糖。按照自己的口味可以調配量
3、用搟面杖搟開，刷上調好的醬料
4、折疊起來後卷成壹圈，再搟成餅狀，盡量薄壹點，此步驟可重復，成品會更有層次
5、撒上芝麻後再放入油鍋小火煎
6、兩面金黃後盛出，有烤箱的話可以在烤箱再烤壹下，會更脆