2.牛排要用橄欖油、適量海鹽、黑胡椒腌制在兩面。
3、鍋要提前燒1分鐘，保持鍋足夠熱。腌好的牛放出來會發出噝噝的聲音。每面煎1分鐘。
4、煎好的牛排，切塊，配上黑胡椒醬。
類別分析:
黑胡椒牛排:最便宜的基礎牛排，不好吃。
菲利普:比較便宜，味道也不太好。
雪倫:肉厚，味道很好。
丁字骨:肉中間有壹塊丁字骨。肉很嫩，但是因為有骨頭和筋，很難切。
帶骨牛排骨:排骨縱向切開，帶小圓骨。肉很嫩，味道也不錯，但是骨頭太多，感覺不太飽。
法式紅酒牛排:用紅酒腌制，味道壹般。
西冷牛排:肉容易變硬。不要點的太好。
澳洲牛排:肉質更厚，口感更好。
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