按下面的方法和面：
1、雞蛋敲入面粉，加溫水揉成面團，放溫暖濕潤處醒壹小時，取出揉成光滑面團！
2、將面團搟成壹張大薄餅，薄厚均勻，依次抹上油、鹽、蔥花，油和鹽掌握好量，不能太多，也不能太少！
3、將面餅從壹端緩緩卷成壹條長形，輕輕捏壹下，然後用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小面團，手拿住兩個口子，順時針擰壹下！
4、案板上撒點幹粉，用搟面杖將小團搟成面餅，這時如果油太多就會很粘，所以要適量！
5、平底鍋小火加熱，放油，放面餅，煎至兩面金黃即可！