工具/材料:腸粉專用面粉、雞蛋、火腿、蔥、蒜、糖、食用油、鹽、醬油、刮刀、清水、碗、盤、蒸鍋、蒸盤。
1.在腸粉專用粉中加入清水，攪拌均勻。腸粉專用粉與清水的比例為1: 2。
2.在碗裏打兩個雞蛋，攪拌均勻。
3.蒸盤刷壹層薄薄的油，倒入腸粉糊，加入適量蛋液，搖勻。
4.將蒸盤放入蒸鍋，將蔥切成蔥花和火腿丁，將三分之二的蔥花和火腿丁加入腸粉糊中，用猛火蒸至腸粉起泡變透明，取出蒸盤。
5.用刮刀從右向左卷起腸粉，卷成壹卷。
6.蒜切成粉，鍋裏放油，放入蒜末炒香，然後倒入醬油、鹽、水三分鐘，關火，放入蔥花、糖。
7.將腸粉切成片放入盤中，撒上蔥花和火腿丁，倒入汁液，腸粉就做好了。