味道不是特別大，可以吃，臘肉本身就是腌制的，有腌制的獨特味道，而且不容易壞，如果擔心，可以把臘牛肉在烹飪之前焯水，那樣就可以吃了。下面介紹做法：
準備材料：臘牛肉150克、榨菜1包、鮮辣粉1小匙、辣椒適量、色拉油少許
制作步驟：
1、備好所用食材。
2、將臘牛肉切片，辣椒切小。
3、鍋裏加清水，將臘牛肉下鍋焯燙壹下。
4、鍋裏加少許油，將臘牛肉下鍋煸炒。
5、炒至臘牛肉微幹出味。
6、將辣椒下鍋同炒至出味。
7、最後加入榨菜炒至出味。
8、出鍋前加入少許的鮮辣粉即可。
9、壹份小炒臘牛肉就完成了。