材料
茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）
做法
1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以壹分為二。
2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋裏15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。
3、鍋裏放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放壹些青椒）
4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多壹些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多壹些，也要加入少量的糖
5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。