2、鍋上火，清水燒開。將洗凈的魚頭、壹半蔥、壹半姜放入鍋中煮約10分鐘，趁熱撈出魚頭，將魚頭骨全部撈出。
3.鍋燒熱，加入熟豬油，將去骨的魚頭肉在鍋裏炒壹會兒。
4.加入料酒、精鹽、鮮湯、生姜中火10分鐘，然後用漏勺撈出魚頭肉，放入湯碗中。
5.將事先切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲放入原湯中煮沸。
6、加入調料，用濕澱粉勾芡，然後倒入打碎的蛋液。
7.加入紅油、香油和香醋。推勻後倒入盛有魚頭的湯碗中，撒上胡椒粉和洋蔥。