2.
將2瓣大蒜與1茶匙醋壹起放入水中煮沸，加入洗凈的鴨子，煮壹小會兒，去除血沫。這樣處理的鴨子保證完全沒有腥味；將桂花糖、陳皮和足夠的水加入煮熟的鴨子中，煮至沸騰；
3.加入料酒和鹽，開蓋大火維持5分鐘，然後蓋上蓋子轉文火繼續煮1.5小時；
4.到時候撇去浮在上面的調料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會有桂花的香味，湯也很好喝。
技巧
鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，這也是其美容的基礎。鴨湯也是發品。有皮膚病或者對它過敏的人，最好用小火燉3小時左右再喝，註意不要加辣椒。