新疆切糕的歷史背景和制作方法；
絲綢之路時期，新疆是國內外商隊的重要交通樞紐，也是重要的食物補給站。切糕是用玉米和小麥粉做的，裏面還加了很多幹果和果脯。玉米粉和小麥粉是北方的主食，而且當時來往於絲綢之路的人大部分都是北方人，所以用面粉切蛋糕是很自然的。新疆自古盛產多種水果和幹果，如核桃、花生、葵花籽、葡萄幹等。它們營養極其豐富。古人在長期食用的過程中已經明白了它們對人體的重要性，所以把它們加入到面粉做成的切糕中也就不足為奇了。