壹、原材料:
1，主料:排骨250克。
2.材料:1000克蓮藕。
3.調料:豬油10g，鹽，味精10g，胡椒粉少許，蔥花10g，食用堿少許，姜15g，蔥結25g。
二、方法:
1.排骨切碎，蓮藕洗凈，切滾刀，泡水(放食用堿)，瀝幹備用。
2.將腌制好的排骨和湖蓮藕放入砂鍋中，加水1500g，放入姜、蔥結，放入砂鍋中，燉至蓮藕有腐臭味，撈出姜、蔥，放入味精、胡椒粉，淋上油，撒上蔥花。
三、特色:排骨酥爛，湖藕鮮香，口感適中。
營養成分:蛋白質79g，脂肪36g，糖202g和5g，熱能1450kcal。
說明:此菜營養豐富，經常食用對身體虛弱、病後消化不良者有益。