發芽的大蒜可以吃嗎？

大蒜種子收獲後，休眠期壹般為2 ~ 3個月。休眠期過後，大蒜種子在適宜的溫度下會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、幹癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以發芽的大蒜籽雖然可以食用，但是因為營養消耗，食用價值會大打折扣。

擴展數據。

大蒜(學名:蒜)，又名蒜頭、蒜頭、胡蒜、胡蒜、單蒜、單頭蒜，是大蒜植物的總稱。

半年生草本植物，百合科蔥屬，鱗莖入藥。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。

正如農業諺語所說，“種蒜九個月，長九頭。”6月份，葉子幹了，就挖去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。