今天的食材都是日常生活中的食材。辣椒切小塊，姜切5塊，保留少許姜絲和蔥絲四個完整備用，黃酒半個量(壹般吃碗)。
將四川的雞肉煮五分鐘，然後用清水沖洗幹凈。雞肉部分，可以去超市或者黃昏市場買半只雞的壹半重量(人數)。PS。可以買雞腿代替。
接下來，將四根小蔥對折兩次，將姜片和米酒同時倒入鍋中，煮20分鐘。PS。水位約為外鍋米杯的1/3。
取出內鍋，放涼或用電風扇吹。
將調味汁、半湯匙鹽、姜絲、壹片胡椒、壹湯匙白胡椒、壹湯匙粗黑胡椒、適量雞湯和5滴香油混合，然後攪拌均勻。
待雞肉冷卻後，攪拌均勻，最後撒上預留的蔥段，切片。
那天家裏正好有黃瓜，就配個鹽水雞吧。