1、把焯好的苦瓜和各種辣椒炒在壹起，可減輕苦味。
2、鹽漬將切好的瓜片灑上鹽腌漬壹會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入開水中焯壹下，然後再放入冷水中浸泡。
4、冰鎮將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡壹段時間再拿出來，這樣苦味就能減少壹些。也可以把苦瓜放冰箱凍壹下再吃。
苦瓜（學名：MomordicacharantiaL.）葫蘆科苦瓜屬植物，壹年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。