二、方法和步驟:
1，排骨用涼水加料酒和幾片姜壹起煮，去血腥味。取出瀝幹水分備用。
2.冬筍去皮後切成小塊，放入水中煮10分鐘去除澀味，瀝幹備用。
3、土豆切塊，芹菜(可選)我個人想去腥去鮮，切段備用。
4、蔥、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、丁香、小米椒。丁香不多，1小粒就夠了。
5.排骨上的糖色炒的過程中，因為油溫已經很燙了，所以我繼續用小火炒。糖色如上圖所示就差不多了。
6、最後加上綠色點綴，就可以出鍋了。鮮香微辣的排骨。