材料
澳洲珍寶蟹
植物油
香蔥
姜
料酒
麻油
雞精
味精
幹澱粉
做法
1. 將珍寶蟹斬成8塊。
2. 置碗內，加料酒、姜片、味精、精鹽腌漬15分鐘。然後再拍上幹澱粉。
3. 鹹鴨蛋黃上籠蒸熟後碾碎。
4. 香蔥切末；姜切片。
5. 鍋內舀入植物油燒至六成熱時，放入拍上幹澱粉的珍寶蟹塊，炸熟炸透。
6. 原鍋留植物油10克置中火上燒熱，放入鹹鴨蛋黃末煸炒，再加料酒、雞精、胡椒粉、味精，再放入剛才炸熟的蟹塊翻炒，使蛋黃均勻的沾裹在蟹塊上，撒入蔥花，淋入麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。