步驟1，新鮮香椿芽去蒂去雜質；
第二步，清洗；
第三步，在水中加入少量食用鹽；
第四步，大火燒開後，加入香椿芽，快速翻面；
第五步，待香椿芽全部變綠後，立即取出，約1分鐘；(避免過燙，燙了就不脆了。)
第六步:立即充分冷卻，用冷水浸泡約10分鐘；
第七步，撈出並擠出多余的水分；
第八步，把葉子搖壹搖，放在架子上或瀝水筐裏充分晾幹；
第九步，在合適的容器裏鋪壹層香椿芽撒壹層鹽，多撒在香椿芽的莖上，或者搓壹點；
步驟10:鋪開整個容器，上面撒壹層鹽。這層可以多撒壹點。
步驟11:蓋上盒子放入冰箱，或冷藏或冷凍。7天後食用，冷藏。