2、黑木耳用溫水洗凈，用開水焯5分鐘撕成小塊，撈出用清水洗凈，瀝幹。
3.炒鍋燒熱油，將木耳、蓮藕翻炒均勻，加入鹽、糖、少量水、雞粉，鏟出汁液備用。
4.炒鍋燒熱油，將牛肉煸炒(有可能的話多用油使其順滑)至熟，撈出待用。
5.炒鍋放油燒熱，爆香姜蒜，煸炒牛肉幾下，燒紹酒，放入木耳、蓮藕、蔥段，水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻。
★:切好的蓮藕如果不馬上用，可以用白醋把蓮藕泡在水裏，以免變色；如果牛肉太老，可以用小蘇打腌制，然後洗凈擦幹，再用調料腌制。