五花肉有時被用來提煉油，因為這種肉有更肥的地方。五花肉指的是腰坑裏的肉，也就是豬兩條後腿前面、緊靠弓扣後面的腹部肉。豬腩俗稱五花肉或三層肉，特點是筋肉相連，適合燒、燉。壹般買回來燉或者煮。
胸肉的特點和菜肴
牛腩或豬腩的特點是筋肉相連，適合燒、燉或煮。因為纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後吃起來特別好吃。
五花肉可以搭配多種食材，比如土豆燉五花肉、花生米燉五花肉、豆腐炒五花肉、酸菜炒五花肉、油菜面燉五花肉、苦瓜燉五花肉、杏鮑菇燉五花肉等等。