豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。
豬蹄還含有維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等營養成分。特別是豬蹄中蛋白質水解產生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量與熊掌相當。
具體做法如下:
準備材料:1豬蹄、雞蛋？適量，姜？中陳醋？適量的鹽，適量的冰糖。
1.先將準備好的豬蹄洗凈切塊，瀝幹水分。
2.雞蛋煮熟後去皮，待用。
3.加入去皮的雞蛋。
4.放豬蹄。
5.倒入準備好的醋。
6.蓋上蓋子，煮壹個小時。時間到了就關火。