牛肉是生活中很常見的肉類食品，餐桌上經常可以看到。牛肉營養價值豐富，鮮嫩，受到了很多人的喜愛。好的牛肋排，瘦肉多，脂肪不要太多，筋相對少壹些。肉質鮮嫩多汁，肥瘦分布合理，會有點嚼勁。軟和適宜，香甜多汁，適合煲湯、紅燒等不同的烹飪方法。
牛肉註意事項
我們吃牛肉時應該小心。因為牛肉是壹種高膽固醇、高脂肪的食物，不適合老人、小孩和消化能力弱的人食用。同時也不適合三高的人。
中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適用於中焦不足、氣短、筋骨無力、久病貧血、面黃肌瘦、頭暈目眩的患者。合適的劑量是每餐80克左右。過量食用可能會增加結腸癌和前列腺癌的風險。