大米龍是盆骨後肌，近腰臀肉的部位。牛的後腿肉叫大米龍，牛的後腿肉叫米龍是由意大利語音譯過來的，而大米龍、小米龍則為分割成精品肉塊後的中國化的結果。源於牛胴的分割，多引自發達國家。
米龍又稱三叉：
位於牛後腿股內側，沿股骨內側從臀骨二頭股與股四頭肌邊緣分割而出。主要由股薄肌、內收肌、半膜肌、恥骨肌和縫匠肌等肌肉組成。?
肩胛部和腱子位於牛的前後腿的部位，因此這兩個地方肉的運動量是很大的，所以吃起來會很有嚼勁，而且肉質壹般也會很嫩，油脂的含量也是很少的，對於健身期間的人來說是不錯的選擇。尤其是配上麻辣的火鍋，或者是燒烤，那嚼勁十足的肉肯定會讓大家上癮的。