2.配料按比例0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克紅花油。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。
3.放在太陽下曬1-2天使其自然醬化，然後放入幹凈的大玻璃杯中。在醬面加入少量三華酒，蓋緊。
4.天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風、陽光充足的地方，這樣妳就可以做出又香又優質的辣椒醬了。
辣椒醬主要是四川產的，有油和水兩種。油制是用香油和胡椒粉做的，鮮紅，上面浮著壹層香油，容易保存；水系由水和辣椒制成，鮮紅，不易保存。