2.在制作醬牛肉之前，壹定要將新鮮的牛肉在鹽水中浸泡壹天左右，以去除牛肉中的腥味和血。
3.先準備蔥、姜、蒜，蔥切段，蒜瓣拍實，姜切段。
4.把泡好的牛肉放在鍋裏煮，直到牛肉裏的血出來。然後倒掉煮牛肉的水。用冷水沖洗牛肉。
5、鍋中加水，放入香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒等。入鍋，煮至水開，再放入蔥、姜、蒜，再煮5分鐘。
6.煮熟後，將牛肉放入湯鍋中。水開後，用勺子將幹黃醬、鹽、味精、雞精、醬油、料酒攪拌均勻，轉小火。
7.小火燉兩個小時差不多夠了。試試用筷子插。如果能插透，說明牛肉可以煮。