阿膠是驢皮熬制的膠塊。具有滋陰補血、安胎的功效，還能治療血虛、月經不調。阿膠已有3000年的歷史，是與人參、鹿茸並稱中醫“三寶”的名貴滋補品。
嚴格來說，阿膠沒有保質期。阿膠在陳方保存時間越長，幹燥感會逐漸消失，吃了也不會上火。所以，只要阿膠不出現變質、黴變、碎裂等現象，壹年後還是可以食用的。
阿膠受熱受潮容易軟化，在幹燥寒冷的地方容易破裂。所以保存阿膠，最好用油紙包好，然後放在密封的盒子裏保存。