750克綠橄欖
大蒜1花瓣
40克糖
75克鹽
潮汕醬菜(或李子)1000g
4個新鮮辣椒
黑芝麻50克
400克食用油
潮汕橄欖菜的做法？
將青橄欖在清水中浸泡壹晚，可以去除青臭味。
將腌菜或梅菜浸泡過夜，洗凈切碎。
將浸泡在水中的青橄欖用250g食用油翻炒50分鐘左右，直至橄欖變色成熟，將油和炒熟的橄欖放入碗中，將150g食用油加入蒜鮮辣椒中，翻炒切好的鹹菜約半小時，然後將橄欖和油倒入炒好的鹹菜中，加入75g鹽，文火翻炒約壹小時，加入40g白糖和洗凈的黑芝麻，再翻炒約半小時。