2、豆腐切塊、蔥切段，姜切片、粉絲用溫水浸泡5分鐘。
3、鯽魚去鱗去內臟去腹內黑膜，洗凈瀝幹，用廚房專用紙將魚身表面水吸幹。
4、鍋中放油，油7成熱後，放入鯽魚中小火兩面煎至金黃。
5、放入蔥姜爆香，調入料酒烹香。
6、添加開水沒過魚身，大火燒開至湯汁變白，放入切好的豆腐。
7、轉中火，蓋鍋蓋燉5分鐘後，加入泡好的粉絲。
8、加入鹽調味，燉半分鐘，關火，撒上蔥花即可。