2.將雞肉放入鍋中，加入1湯匙面粉，均勻塗抹在整個雞身上，可以有效去除血腥味。
3.將雞肉塗抹成粘稠的糊狀後，用清水洗凈，然後換水，洗幾次。雞肉洗幹凈後，用牙簽在雞皮上打個洞。
4.多準備壹點老姜，切成兩種樣式，壹種是切片，壹種是姜末，因為有兩種用法。
5、熱油起鍋，油微熱時，在鍋裏均勻放壹層姜片，然後把雞放在姜片上，把雞煎熟，然後翻面，看兩面，再倒醬油，倒在雞上，加壹碗水，加壹個蔥結，然後蓋上鍋蓋燉10分鐘。
6、打開鍋蓋，將姜末倒入鍋中，舀起鍋中的醬料，澆在雞肉上，舀幾下，倒幾下。
7.把雞肉拿出來晾涼，然後切成小塊，放在盤子裏。它是美味的。