原料:豬腸、木瓜、紹興酒、醬油、糖、醋、精鹽、姜、蔥、香菜。
準備:將豬的大腸洗凈，用醋和鹽在裏外搓壹下，去臟，大腸洗凈後切成約10 cm的段，放入沸水中煮透。大腸煮到嫩壹般要半個多小時。二次加工會更方便。木瓜切塊，姜、蒜切片，蔥花、香菜切塊放盤中備用。
木瓜燉大腸的步驟:將處理好的大腸和木瓜壹起放入鍋內，加入冷水，水量要剛剛好。加入切好的姜和蒜，蓋上鍋蓋，大火燒開。五分鐘後加入大料、料酒、醬油、糖、鹽。如果好吃辣的話，在鍋裏放壹些幹辣椒和花椒，小火燉30分鐘左右。腸子煮開後撒上蔥花和香菜。