1.將茄子切片。有的飯店把皮剝了，但是帶著皮還是覺得好吃。
2.把它拿到壹個更大的盆裏晾幹。抓壹把面粉，攪拌壹下，讓番茄條均勻地裹上面粉。
3.燒熱油鍋，將番茄條煎至金黃色。取出備用。
4.去除發黴鯖魚的刺和骨頭。將豬肉和鯖魚壹起剁碎。備用。
5.加入少許油，爆香姜片。加入肉末翻炒至香。
6.加入茄子，拌入蠔油和醬油。溫柔點，別把茄子糟蹋了。
7.燒熱鍋，倒入茄子。撒上蔥花。
8.茄子容易粘鍋底，我後來就沒放火燒熱。或者妳可以把它放在微波爐裏加熱五分鐘，或者放在烤箱裏加熱。這不會粘到底部。洗鍋更方便。