材料
牛腿肉
牛裏脊肉
洋蔥、生姜和大蒜
鹽雞精
冰糖
郫縣豆瓣
永川豆豉
醬油和醬油
烹飪酒
胡椒幹辣椒
肉桂葉
茴香
八個角度
川味紅燒牛肉的做法
牛肉火腿和牛裏脊肉切塊，用清水浸泡血水，放入有冷水的鍋中，加入蔥姜料酒燒開，撈出浮沫。
鍋裏燒熱油，把豆瓣炒透，把豆豉炒香，把蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、茴香炒香。
將焯水的牛肉放入鍋中，加入壹半生抽壹半老抽，翻炒均勻，然後將水煮牛肉的清湯放入鍋中，加入冰糖蓋，燒壹個半小時。
然後把白蘿蔔切成小塊放入湯中泡軟。加入鹽和雞精。