1、裏脊肉：裏脊肉是牛肉中最嫩的部位，也是價格較高的部位之壹。它位於牛背部的壹小塊區域，幾乎沒有脂肪，非常適合烤肉、炒菜、涮火鍋等烹飪方式。
2、外脊肉：外脊肉是牛肉中第二嫩的部位，價格相對較低。它位於牛後腿外側，有壹條肥肉條貫穿其中。外脊肉適合烤、涮、炒等烹飪方式，也可以用來制作牛排。
3、眼肉：眼肉是牛肉中比較嫩的部位，價格相對較高。它位於牛後腿的內側，呈長條形，有壹塊肥肉包裹在其中。眼肉適合烤、涮、炒等烹飪方式，也可以用來制作牛排。