2.牛肉切片，加鹽、澱粉、蛋清、料酒、花生油，腌制半小時以上。
3.鍋中倒入適量的油，將鍋內腌制好的牛肉上油，然後將濾出的油撈出。
4.將芥菜和豆芽放入鍋中用開水焯壹下，撈出鋪在碗底。
5、鍋中加入少許油，放入蒜末、花椒、姜絲、胡椒粉，翻炒出香味，然後放入豆瓣醬，倒入水燒開。
6.煮開後加入牛肉，用筷子將肉片攤開，煮30秒左右。
7.去除表面浮沫，將肉片倒入碗中。
8.表面放壹層香菜、蒜末、胡椒粉、幹辣椒，另起鍋倒入橄欖油加熱，然後澆在表面。