葛根粉，又名葛粉、葛根澱粉。葛根粉的作用和功效都很好。具有降火、開胃、解酒的特殊功效。是當今人們常用的保健飲品。對於高脂血癥引起的冠狀動脈硬化，可通過改善心肌缺血來防治冠心病、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病，對於高脂血癥引起的腦動脈硬化，可通過改善腦缺血來防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。
葛根粉粥:將小米用清水浸泡洗凈壹夜，第二天取出，與葛根粉攪拌均勻，再煮成粥。該食品軟滑，香味濃郁，可提高人體陽氣，預防心腦血管疾病。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者可以常吃。