1.準備好食材，把芋頭切成小指粗的條狀。
2.開大火，倒入適量植物油。
3.油溫達到180度左右時，將芋頭倒入，大火煎2-3分鐘。
4.將炸好的芋頭倒在吸油紙上，吸去剩余的油。
5.把炸好的油倒出來，不用刷，直接倒入水和白糖，中火融化。
6.壹邊加熱，壹邊用鍋鏟不斷攪拌，直到糖漿變成圖中的白色，以氣泡鼓出的狀態倒入芋頭中，迅速翻勻。
7.將芋頭表面包裹均勻，翻沙。
烹飪技巧:
不炒芋頭，可以用ACA多功能煮鍋配備的“蒸鍋”蒸，然後裹上糖漿炒至翻面。註意煮糖漿的火候，不要煮到變色，那就成了拉出來的菜，不會起砂。如果沒有煮好，糖漿會太稀，不會有沙。